2025年高考凉山562分能上的大学包括以下几所：

宁波诺丁汉大学

沈阳建筑大学

西安工程大学

江苏师范大学

南京工业大学

武汉理工大学

兰州交通大学

重庆师范大学

大连工业大学

此外，凉山本地也有几所高校可供选择：

西昌学院 （本科）

西昌民族幼儿师范高等专科学校 （专科）

四川应用技术职业学院 （专科）

建议根据个人兴趣、专业方向和职业规划，综合考虑学校、专业和就业前景等因素，选择最适合自己的大学。同时，建议咨询相关高校招生办公室或专业人士，获取更详细和准确的信息。