高中化学中需要掌握的 物质知识 主要包括以下几个方面：

物质的组成、分类和性质 ：

物质的组成，如元素和化合物。

物质的分类，包括纯净物和混合物，以及按组成、状态、性质等的分类。

物质的性质、变化和能量，包括物理性质和化学性质。

化学反应与能量 ：

化学反应与能量的关系，包括化学能与热能、电能的转化。

化学反应速率及其影响因素。

化学平衡及其条件。

物质结构 ：

原子结构，包括电子排布、化学键等。

元素周期律和元素周期表，包括元素周期律的应用。

元素化合物 ：

非金属元素及其化合物，如空气、氢气和水，卤族元素，氧族元素，氮族元素，碳族元素等。

金属元素及其化合物，如碱金属、镁和铝，铁和铁的化合物等。

有机化学 ：

烃及其衍生物，如甲烷、乙烯、苯等。

糖类、蛋白质等有机化合物。

化学实验 ：

常见仪器的用途和使用方法。

化学实验基本操作，如加热、称量、滴定等。

物质的分离、提纯和检验。

常见气体的实验室制备。

化学实验安全和意外事故的处理。

化学计算 ：

化学常用量的计算，如物质的量、摩尔质量、气体摩尔体积等。

化学式的计算，如化学式的确定、化学式的计算等。

溶液的计算，如溶液的浓度、体积等。

化学方程式的计算，如化学方程式的配平、化学方程式的计算等。

化学与生活、环境、医药等应用 ：

食品保护剂、水处理剂、医药化学试剂、消防交通安全、农业化学等实际应用。

这些内容构成了高中化学物质知识的核心框架，通过系统学习和掌握这些知识，学生能够更好地理解物质及其变化的基本规律，为后续的化学学习打下坚实的基础。