2025年高考六盘水256分能上的大学有 六盘水师范学院 。六盘水师范学院是一所位于贵州省六盘水市的本科公办大学，实行“省市共建、以市为主”的管理体制。

此外，虽然其他省份有一些大学在贵州的录取分数线可能低于256分，例如西安汽车职业大学、天津海运职业学院、哈尔滨幼儿师范高等专科学校、武汉光谷职业学院、毕节工业职业技术学院等，但这些学校并不位于六盘水市，因此不属于六盘水地区的录取范围。

综上所述，2025年高考六盘水256分能上的大学主要是六盘水师范学院。