学习蛋糕制作可以选择以下几所专业学校：

新疆新东方烹饪学校 ：提供多种蛋糕烘焙课程，包括烘焙甜点班、烘焙店长班、烘焙创业班等，适合不同需求的人群。

哈尔滨新东方烹饪学校 ：设有蛋糕烘焙培训班，课程涵盖西点创业班、就业班、技能进修班、烘焙甜点周末班、裱花课程等。

北京厨艺学院、上海中德烹饪学院、广州广东饭店管理学校 ：国内知名烹饪学校，提供蛋糕制作的课程。

北京师范大学珠海分校烹饪学院、上海师范大学附属中等职业学校、上海立达职业技术学院、上海海事职业技术学院、东北大学秦皇岛分校 ：高校设有烘焙技术专业。

哈尔滨新东北西点蛋糕培训学校 ：东三省唯一学历制、短训两全的西点蛋糕专业学校，全国烘焙培训杰出贡献单位。

西安新西点烘焙职业技能培训学校 ：隶属于西安市劳动和社会保障局，是西北第一家专门培养西式蛋糕、中西面点烘焙制作等食品行业专门人才的基地。

河北欧米奇西点学校 ：办学36年，提供灵活的课程选择，如3个月、2个月、1个月的课程。

菏泽新东方蛋糕培训学校 ：开设了包括裱花课程、私房甜品、法式甜品等在内的多种蛋糕烘焙课程。

甜蜜时光、王森、法国蓝带、面包新语 ：这些学校也提供蛋糕烘焙培训，有各自的特色和优势。

刘清蛋糕培训学校 ：提供专业的蛋糕烘焙培训。

杜仁杰实战烘焙学校 ：国内首家专注于烘焙创业培训的学校，以85度C、好利来、巴黎贝甜等烘焙名店的核心产品技术为教学核心。

福建新东方蛋糕培训学校 ：提供蛋糕烘焙培训班，课程包括烘焙甜点班、烘焙店长班、烘焙创业班等。

这些学校都提供专业的蛋糕烘焙培训，可以根据自身情况选择不同的课程和学校。建议实地考察学校的教学环境和设施，了解课程设置和师资力量，以便做出更合适的选择。