运城市的中专学校包括但不限于以下几所：

运城市职业技术学院

运城市工业学校

运城市卫生学校

运城市财经学校

运城市农业学校

运城市艺术学校

运城市体育学校

运城市旅游学校

运城市交通学校

运城市信息工程学校

运城市口腔卫生学校

运城市体育运动学校

运城市农业机电工程学校

运城市文化艺术学校

运城市博艺美工制版印刷学校

运城关圣旅游学校

运城市宏源工业技术学校

运城振兴中专

运城市新区技工学校

阳城县大曲镇安民中专

河津市南苑中专

运城盐湖区第一职业中专学校

运城盐湖区第二中专学校

山西河东旅游学校

山西河东工业学校

山西水利职业技术学校

运城师范高等专科学校

阳泉师范高等专业学校

山西冶金高级技工学校

龙翔技校

电子学校

制版学校

太钢技校

这些学校提供各种专业课程，注重实践教学，可以满足不同学生的需求。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行详细了解和考察。