2025年高考凉山331分能上的大学主要是一些专科院校。根据教育部公布的高校名单和各省教育考试院的信息，以下是一些可能的选项：

西昌学院 （本科）：西昌学院是凉山地区唯一的本科院校，提供多种专业供学生选择。

西昌民族幼儿师范高等专科学校 （专科）：这是一所公办的专科学校，专注于幼儿师范教育。

四川应用技术职业学院 （专科）：这是一所民办的专科学校，注重应用技术的教育。

七台河职业学院 （专科）：位于黑龙江，是一所公办的职业学院。

西安思源学院 （专科）：位于陕西，是一所民办的本科院校。

濮阳石油化工职业技术学院 （专科）：位于河南，是一所公办的职业技术学院。

陕西国际商贸学院 （专科）：位于陕西，是一所民办的本科院校。

西安培华学院 （专科）：位于陕西，是一所民办的本科院校。

建议考生根据自己的兴趣和专业方向，选择适合的院校和专业。同时，建议查看各院校的招生简章，了解具体的录取要求、专业设置和就业情况，以便做出更为明智的选择。