江苏和福建在2024年高考中使用的试卷是 新课标Ⅰ卷 。

具体来说，福建高考使用的是新课标Ⅰ卷，这套卷子适用于以下地区：河南、安徽、广东、湖南、湖北、河北、山东、江苏、福建、浙江、江西。而江苏在2023年及之前的高考中使用的也是新高考全国Ⅰ卷，但根据最新的信息，江苏在2024年高考中已经转向使用新课标Ⅰ卷。

因此，无论是江苏还是福建，他们在2024年高考中都将使用新课标Ⅰ卷进行考试。