2025年高考毕节573分能上的大学包括以下几所：

贵州工程应用技术学院 ：位居2025毕节市大学排名第一。

毕节职业技术学院 ：位居2025毕节市高职院校排名第一。

贵州鲁芽网提供的部分院校 ：

中南财经政法大学

中央民族大学

南京邮电大学

华中农业大学

中国地质大学（北京）

建议：

贵州工程应用技术学院 和 毕节职业技术学院 作为毕节市内的重点院校，具有较高的教学水平和就业率，建议优先考虑。

贵州鲁芽网 提供的院校名单仅供参考，具体录取情况还需结合各院校的招生计划和考生志愿填报情况进行调整。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，综合考虑院校的教学质量、就业前景等因素，选择最适合自己的大学。同时，建议关注各院校的招生简章和录取分数线，以便及时获取最新录取信息。