2025年高考毕节591分能上的大学包括 贵州工程应用技术学院 等本科学校。此外，根据2024年的录取数据，591分还可以报考一些其他大学，如西北大学、西北农林科技大学、东华大学、中国石油大学（北京）、中国石油大学（华东）等。

具体来说，贵州工程应用技术学院在2025年毕节市大学排名中位居第一，毕节职业技术学院在高职院校中排名第一。这些信息可以帮助考生更好地了解自己的分数能够报考的大学范围。

建议考生在填报志愿时，综合考虑自己的兴趣、专业意向以及学校的地理位置等因素，选择最适合自己的大学。同时，也可以参考各高校的具体招生简章和历年录取情况，以获取更详细的信息。