2025年高考六盘水519分能上的大学包括以下几所：

深圳北理莫斯科大学 ：这是一所中外合作办学机构，位于广东省，提供综合类专业的教育。

民政职业大学 ：这所院校位于贵州省，提供各类职业技术教育。

湖北工业大学 ：位于湖北省，是一所公办本科大学。

江苏第二师范学院 ：位于江苏省，是一所公办本科大学。

浙江科技大学 ：位于浙江省，是一所公办本科大学。

六盘水师范学院 ：位于贵州省六盘水市，是贵州省内的一所公办本科院校。

建议在填报志愿时，综合考虑自己的兴趣、专业偏好以及学校的地理位置等因素，选择最适合自己的大学。同时，建议查阅最新的招生简章和相关信息，以获取最准确的录取数据。