2025年高考六盘水579分能上的大学包括以下几所：

厦门大学

中国戏曲学院

浙江传媒学院

深圳大学

浙江师范大学

贵州大学

大连海事大学

西南大学（荣昌校区）

重庆师范大学

北京印刷学院

浙江农林大学

武汉工程大学

西南大学

中国石油大学（华东）

山西大学

西北大学

湖南师范大学

此外，六盘水本地也有几所高校可供选择：

六盘水师范学院

六盘水职业技术学院

六盘水幼儿师范高等专科学校

建议根据个人兴趣、专业方向和职业规划，选择最适合自己的大学。同时，建议查看各高校的招生简章，了解具体的录取要求、专业设置和就业情况，以便做出更明智的选择。