西安高考断档后，考生和家长可以采取以下几种策略来应对：

关注补录信息 ：

断档后，可能会有部分学校或专业因招生不满而进行补录。考生应密切关注陕西省招生考试官方网站或其他官方渠道，及时获取补录信息，并按时参加补录。

考虑复读 ：

如果考生对自己的高考成绩有信心，可以选择复读，争取在下一年取得更好的成绩。

选择专科院校 ：

不愿继续复读的考生，可以选择就读专科院校，并争取通过专升本等途径提升学历。

出国留学 ：

对于家庭条件允许的考生，可以考虑出国留学，以提升学历水平和拓宽国际视野。

参加成人教育 ：

考生还可以选择参加成人高考、自主招生或职业培训等，以提高学历或技能。

社会实践与职业选择 ：

通过参与社会实践和志愿者活动，丰富个人经历和能力。同时，根据个人兴趣和实际情况，选择合适的职业道路。

联系当地教育部门 ：

如果遇到异地高考居住证断档的情况，考生应尽早联系当地教育部门或招生办公室，说明情况并咨询具体要求和指导。可能需要补办相关手续，如提供身份证明、户口迁移证明、学校录取通知书等文件。

保持积极心态 ：

高考只是评价个人能力的一种方式，并不代表全部。考生应保持积极的心态，认识到断档并不意味着未来没有机会，通过多种途径仍然可以实现自己的目标。

综上所述，面对高考断档，考生和家长应保持冷静，及时关注相关信息，并根据自身情况选择合适的应对策略。