湖北省新高考使用的是全国版教材 。根据湖北省教育厅的规定，从2023年开始，湖北省的高中教材统一按照全国版编写，以适应高考的要求，并为学生提供更好的教学资源。具体到科目，湖北省高中使用的教材版本如下：

语文 ：2019版部编版人教版高中语文【必修+选择性必修】共5本。

数学 ：人教版高中数学A版和B版，其中A版相对简单，B版难度更高。

英语 ：人教版高中英语（2019新版）。

建议学生在备考时关注本地的高考教材版本，并及时调整备考计划，以确保能够更好地适应湖北省新高考的要求。