阎良职高开设的专业包括：

工程技术类专业 ：

机械工程技术

电子信息工程技术

建筑工程技术

商贸经济类专业 ：

市场营销

国际贸易

会计

金融

农林类专业 ：

园林

农业机械化

农业资源与环境

医疗卫生类专业 ：

护理

医学影像技术

临床医学

艺术设计类专业 ：

视觉传达设计

环境艺术设计

服装设计

旅游服务类专业 ：

导游

酒店管理

旅游规划

航空服务专业 ：

航空客舱服务

航空地面服务

机电一体化专业 ：

电气自动化技术

机械电子技术

数控技术专业 ：

数控铣削

数控车削

计算机应用专业 ：

计算机绘图

网络维护

电子商务专业 ：

电子商务运营

电子电工专业 ：

电子技术和电气工程的基础知识，能从事各类电子设备维护、制造和应用，电力生产和电气制造、维修

学前教育专业 ：

学前教育方面的基本理论和基本知识，受到幼儿教育技能的基本训练

这些专业涵盖了多个领域，为学生提供了广泛的选择，以满足不同职业发展的需求。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。