2025年高考铜仁261分能上的大学有以下几种选择：

铜仁学院 ：这是一所本科层次的公办大学，位于贵州省铜仁市。根据2025年的排名，铜仁学院在铜仁市大学排名中位居前三强。

铜仁职业技术学院 ：这是一所专科层次的公办大学，也位于贵州省铜仁市。根据2025年的排名，铜仁职业技术学院在铜仁市高职院校中排名第一。

山东艺术设计职业学院 ：这是一所专科层次的高职院校，根据2024年的录取信息，261分可以报考该校。

宜春幼儿师范高等专科学校 ：这也是一所专科层次的高职院校，同样根据2024年的录取信息，261分可以报考该校。

信阳涉外职业技术学院 ：这所学院也是专科层次，根据2024年的录取信息，261分可以报考。

聊城大学东昌学院 ：这是一所本科层次的独立学院，根据2024年的录取信息，261分可以报考该校。

广东财贸职业学院 ：这是一所公办的专科院校，根据2024年的录取信息，261分可以报考该校。

上海第二工业大学 ：这是一所本科层次的大学，根据2024年的录取信息，261分可以报考该校。

陕西旅游烹饪职业学院 ：这是一所专科层次的高职院校，根据2024年的录取信息，261分可以报考该校。

重庆海联职业技术学院 ：这也是一所专科层次的高职院校，根据2024年的录取信息，261分可以报考该校。

安徽绿海商务职业学院 ：这所学院也是专科层次，根据2024年的录取信息，261分可以报考该校。

综上所述，2025年高考铜仁261分的考生可以选择铜仁学院、铜仁职业技术学院等本科或专科院校，同时也有机会报考山东艺术设计职业学院、宜春幼儿师范高等专科学校等外省的高职院校。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。