2025年高考黔南568分能上的大学包括但不限于以下几所：

华东政法大学 （所在地：上海）

西南交通大学 （所在地：四川成都）

重庆邮电大学 （所在地：重庆）

南京师范大学 （所在地：江苏南京）

中国人民解放军陆军军医大学 （所在地：重庆）

请注意，这些信息是基于2024年的录取数据，2025年的录取情况可能会有所不同。建议您关注贵州省教育考试院或各高校官方网站发布的最新招生简章和录取信息，以获取最准确的录取数据。