江苏省高考考生可以填报的院校数量如下：

本科提前批次 ：设置20个院校专业组志愿。

本科批次 ：设置40个院校专业组志愿。

专科批次 ：设置40个院校专业组志愿。

因此，江苏省高考考生最多可以填报的院校专业组志愿总数为：

20（本科提前批次） + 40（本科批次） + 40（专科批次） = 100个院校专业组志愿。

但需要注意的是，每个院校专业组志愿可以包含6个专业志愿和1个专业服从调剂志愿，所以实际上考生可以选择的专业和院校组合数量会更多。

建议考生在填报志愿时，充分了解各院校的招生情况、专业设置和录取分数线，合理分配志愿数量，以提高录取的可能性。