垫江县职业教育中心开设的专业包括但不限于以下几个：

计算机应用

计算机网络技术

软件与信息服务

电子商务

会计

电子电器应用与维修

数控技术应用

城市轨道交通运营与管理

机械制造

电子信息

酒店管理

护理

这些专业涵盖了信息技术、电子工程、机械、酒店管理和护理等多个领域，旨在培养适应市场需求多样化的人才。