全国开设遥感科学与技术专业的大学包括但不限于以下几所：

北京航空航天大学

北京建筑大学

北京师范大学

首都师范大学

中国矿业大学（北京）

中国地质大学（北京）

天津城建大学

河北工程大学

河北地质大学

河北水利电力学院

北华航天工业学院

山西工程技术学院

武汉大学（全国排名第一位）

这些大学在遥感科学与技术专业方面都有各自的优势和特色，课程设置和人才培养目标也有所不同。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。