福建高考的总分是 750分 。具体计算方式如下：

统一高考科目 ：语文、数学、外语，每门科目满分150分，三科总分为450分，以原始分计入高考成绩。

首选科目 ：考生需在物理、历史中选择1门，每门满分100分，以原始分计入高考成绩。

再选科目 ：考生可在化学、生物、思想政治、地理中选择2门，每门满分100分，以等级转换分计入高考成绩。

因此，福建高考的总分是450分（统一高考科目）+ 100分（首选科目）+ 100分（再选科目）= 750分。