2025年高考黔西南580分能上的大学有 兴义民族师范学院 。兴义民族师范学院是一所位于贵州省兴义市的本科层次院校，属于公办大学。根据2024年的录取数据，该校的录取最低分数线为582分，对应的是历史类考生，排名为3237名。

此外，虽然黔西南民族职业技术学院是一所专科学校，但根据您提供的信息，580分可能无法达到该校的录取分数线。建议您查阅最新的招生简章和录取数据，以获取最准确的信息。