江苏高考的时间安排如下：

2003年之前 ：江苏高考时间经历了多次调整。1994年至1999年，实行“3+2”模式，即语文、数学、外语必考，文科生还需考政治和历史，理科生还需考物理和化学。2000年至2001年，实行“3+小综合”模式，文科生考语文、数学、政治、历史、地理的综合卷，理科生考语文、数学、物理、化学、生物的综合卷。

2003年 ：江苏高考时间开始统一改为6月7日、8日、9日三天。

2000年 ：由于全国疫情的影响，江苏高三学生开学时间为3月30日，教育部统一研究决定高考推迟一个月进行，因此2000年的高考时间为7月7日至7月9日三天。

综上所述，江苏高考在2003年之前的时间安排是1994年至2000年间的不同模式，2003年开始统一为6月7日、8日、9日三天。