安徽高考志愿专业填写步骤如下：

确定专业方向 ：

根据自己的兴趣、特长和职业规划，选择合适的专业类别，如文科、理科、工科、商科、艺术类等。

了解专业信息 ：

充分了解各个专业的学科方向、就业前景和培养目标。可以通过查阅学校官方网站、参加招生宣讲会、咨询学长学姐等方式获取信息。

合理安排志愿顺序 ：

填报志愿时，按照“冲、稳、保”的策略安排志愿顺序，即将最想报考的学校和专业放在前面，保底学校和专业放在后面。

注意，平行志愿的顺序非常重要，因为志愿顺序决定了录取的优先次序。

选择学校类型 ：

根据自己的实际情况，选择适合自己的学校类型，如本科高校、专科高校和职业院校。

填写院校专业组 ：

新高考模式下，以“院校专业组”为志愿填报单位，每个院校专业组可以包含多个专业，考生需选择最多6个专业并决定是否服从调剂。

确认志愿 ：

在规定的时间内完成网上志愿填报，并在确认前仔细检查核对，确保所有信息无误。

志愿提交后，任何人不得修改，因此务必谨慎填写。

注意填报时限 ：

填报志愿有截止时间，考生需要在规定的时间内完成填报，并在截止时间前可以进行志愿的修改和调整。

通过以上步骤，考生可以更加科学、合理地填写安徽高考志愿的专业部分，增加录取的机会并实现个人职业规划。