徐州的各大高校和中小学幼儿园的寒假时间如下：

高校 ：

中国矿业大学 ：寒假时间为2025年1月20日至2月23日，共34天。

江苏师范大学 ：寒假时间为2025年1月11日至2月21日，共42天。

徐州医科大学 ：寒假时间为2025年1月11日至2月21日，共42天。

徐州工程学院 ：寒假时间为2025年1月13日至2月21日，共40天。

江苏建筑职业技术学院 ：寒假时间为2025年1月13日至2月14日，共5周。

中小学幼儿园 ：

徐州市中小学幼儿园 ：寒假时间为2025年1月18日至2月12日，共26天，1月18日正式放假，2月13日正式上课。

建议您根据最新的放假时间安排，提前做好假期规划，确保能够顺利度过假期。