学校食堂中热量较低的肉类有以下几种：

鸡肉 ：鸡肉是热量较低的肉类之一，尤其是去皮的鸡胸肉，每100克大约含有120卡路里。鸡肉富含优质蛋白质和维生素B等营养素，适合减肥和健身人士食用。

火鸡肉 ：火鸡肉同样是一种低热量的肉类，每100克大约含有105卡路里。火鸡肉的蛋白质含量高，且含有多种维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。

瘦牛肉 ：瘦牛肉虽然脂肪含量相对较低，但每100克瘦牛肉的热量大约为180千卡。选择瘦肉部位，如牛腱或牛里脊，可以减少热量的摄入。

鱼肉 ：鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心脏健康有益。同时，鱼肉的热量相对较低，每100克鱼肉大约提供100-150千卡的热量。

虾肉 ：虾肉是低热量、低脂肪的肉类，每100克虾仁的热量约为93千卡，适合减肥时食用。

鸭肉 ：相比鸡肉，鸭肉在烤制或蒸煮时的热量更低，100克只含有170千卡热量，且富含矿物质和B族维生素。

综上所述，学校食堂在提供肉类选择时，可以考虑以上几种低热量的肉类，如鸡胸肉、火鸡肉、瘦牛肉、鱼肉、虾肉和鸭肉，以满足健康饮食的需求。