黄冈中等职业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

电子商务

计算机平面设计

汽车运用与维修

数控技术应用

电气技术应用（工业机器人方向）

学前教育

建筑工程施工

会计电算化

计算机网络技术

模具制造技术（3D打印方向）

机电技术应用（工业机器人技术）

电子技术应用

工程造价

旅游管理

能源建筑类

交通工程类

电子工程类

计算机类

机电工程类

生态工程类

旅游与服务类

经济管理类

临床护理

模具钳工

加工中心操作

工商管理

汽车维修与检测技术

餐饮与烹饪技术

计算机网络安全

这些专业覆盖了技术含量高、发展前景广、就业前途好的行业和部门，并且学校注重实践教学，为学生提供全方位的培训，使他们能够在就业市场中具备竞争力。