如皋的高考食谱具有以下特点：

寓意吉祥的菜肴 ：

红烧肉 ：象征鸿运当头。

糖醋仔排 ：代表胸有成竹。

油渣白菜 ：寓意拥抱希望。

可乐翅中 ：象征生机勃勃。

番茄炒蛋 ：代表锦绣前程。

营养搭配 ：

早餐 ：通常包括“糕”和“粽”，谐音“高”和“中”，寓意“高中状元”。

午餐和晚餐 ：荤素搭配，种类多样，包括肉类、蔬菜、水果和营养汤，满足考生营养需求。

清淡饮食 ：

汤品 ：考试期间，家长可以适当煲一些清淡的汤，如红萝卜、核桃、粟米等，避免油腻食物。

饮水 ：建议少量多次饮水，避免口渴时才喝水，同时不建议以饮料代替水。

补脑食物 ：

早餐 ：建议多吃补脑食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、新鲜蔬菜和瓜果。

午餐 ：应吃饱吃好，多吃含能量较高的食品，如肉类和鸡蛋，为下午的考试做好准备。

消暑准备 ：

饮品 ：绿豆汤和酸梅汤在营养和消暑功能上优于冷饮。

利尿食物 ：如西瓜、红豆、冬瓜、韭菜、葡萄、紫苏等，在高考期间不宜多吃。

总体来说，如皋的高考食谱既注重营养均衡，又兼顾了寓意吉祥和清淡饮食的原则，旨在为考生提供最佳的身体状态和精神状态。建议考生在高考期间遵循这些饮食建议，保持健康饮食，发挥出最佳水平。