全国开设飞行器适航技术专业的大学包括：

北京航空航天大学

中国民航大学

沈阳航空航天大学

南京航空航天大学

南昌航空大学

滨州学院

郑州航空工业管理学院

安阳工学院

西华大学

中国民用航空飞行学院

西北工业大学

这些学校在该专业领域有着丰富的教学经验和科研实力，能够为学生提供优质的教育资源和实践机会。建议选择学校时，可以综合考虑学校的教学水平、科研实力以及行业内的认可度。