2025年高考西安331分能上的大学包括：

西安思源学院

西安培华学院

七台河职业学院

濮阳石油化工职业技术学院

陕西国际商贸学院

此外，根据2024年的录取数据，331分在西安还可以考虑报考以下院校：

西安铁路职业技术学院 （具体专业录取分数线需查询最新数据）

建议：

西安思源学院 和 西安培华学院 在西安市内排名较高，且为民办本科院校，具体专业设置和录取分数线建议进一步查询。

七台河职业学院 等位于黑龙江的院校，虽然距离较远，但也是一个选择，具体专业设置和录取情况需详细查阅。

西安铁路职业技术学院 的专业录取分数线需特别关注，以确保符合要求。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，详细查阅各院校的招生简章和专业介绍，选择最适合自己的院校和专业。