在荆州，有几所不错的成人高考学校可以考虑：

湖北大学 ：这所综合性大学提供多种成人教育课程，涵盖多个学科领域，是湖北省内知名的高等教育机构之一。

华中农业大学 ：作为一所重点农业大学，华中农业大学在农业、林业、生命科学等领域有很强的教学和研究实力，其成人教育也颇具规模。

武汉科技大学 ：这所理工科大学在工程、技术等领域有很高的声誉，其成人教育同样提供丰富的专业选择和学习资源。

湖北医药学院 ：专注于医药健康领域的教育，适合希望在该领域深造的学生。

湖北工业大学 ：这所理工科大学在工程、技术、管理等领域有很强的教学实力，其成人教育也提供多种专业课程。

长江大学 ：作为一所综合性大学，长江大学在多个学科领域都有较强的教学和研究实力，其成人教育也颇具规模。

荆州理工职业学院 ：这所职业学院以工学为主，涵盖经济、管理、艺术等专业，办学历史悠久，管理规范，特色鲜明。

荆州职业技术学院继续教育学院 ：这所学院提供多种成人教育课程，学习方式灵活，适合在职人员提升学历。

荆州教育学院 ：这所教育机构提供成人自考和成人高考的相关服务，有着丰富的办学经验。

荆州市广播电视大学 ：这所远程教育学校提供多种成人教育和继续教育课程，适合不同需求的学习者。

建议

选择适合自己的学校时，可以考虑以下因素：

专业兴趣 ：选择与自己兴趣和职业规划相关的专业。

教学质量和师资力量 ：了解学校的教学水平和师资力量。

学习方式 ：选择适合自己时间安排的学习方式，如业余班、函授班等。

学费 ：了解各学校的学费标准，选择经济承受能力范围内的学校。

根据以上信息，荆州理工学院和荆州职业技术学院继续教育学院是不错的选择，具体选择哪一所，建议根据个人实际情况和需求进行综合考虑。