2025年高考西安621分能上的大学包括：

东北大学秦皇岛分校

中国海洋大学

中国人民大学（苏州校区）

重庆大学

东南大学

中国政法大学

中央财经大学

对外经济贸易大学

西北农林科技大学

四川大学

此外，根据最新的信息，以下大学在2025年西安的录取情况如下：

西安交通大学 ：至少需要638分，专业为文科试验班类，选科要求为历史。

西北工业大学 ：至少需要641分，专业为物理学类，选科要求为物理和化学。

西安电子科技大学 ：至少需要612分，专业为管理科学与工程类，选科要求为物理。

西安航空学院 ：虽然不是985或211大学，但综合实力较强，且招生分数不高，适合高考成绩470分至520分之间的考生报考。

西安财经大学 ：优势专业明显，统计学、财政学、会计学是王牌专业，招生分数不高。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学和专业，同时考虑学校的地理位置、专业特色、师资力量等因素。