梅州市的私立高中包括以下几所：

梅江区北大新世纪实验学校

兴宁市卓越中英文学校

广东梅县东山中学

五华县中英文实验学校

梅州市培英中学

梅州市梅县区华师华业外国语学校

广东外语外贸大学附设梅州实验学校

建议家长和学生根据自己的需求和实际情况，仔细考察每所学校的教学质量、师资力量、收费标准等方面，以选择最适合自己的私立高中。