2025年高考延安172分能上的学校是 延安职业技术学院 。延安职业技术学院是一所位于陕西延安的公办专科学校，提供各类职业技能培训。

建议：

延安大学 ：虽然延安大学是一所本科学校，但2024年的录取分数线显示，172分远低于延安大学的最低录取分数线。

其他专科学校 ：全国范围内，172分属于较低分数，可能较难进入其他普通的公办或民办专科学校。

因此，延安职业技术学院是2025年高考延安172分能上的一所较为合适的学校。