2025年高考延安173分能上的大学主要有以下两所：

延安大学 ：延安大学是一所位于陕西延安的本科公办大学。根据2024年的录取数据，延安大学的最低录取分数线为496分，地方专项计划为496分，国家专项计划为516分。因此，173分远低于延安大学的最低录取分数线，无法进入延安大学学习。

延安职业技术学院 ：延安职业技术学院是一所位于陕西延安的专科公办大学。根据2024年的录取数据，延安职业技术学院的最低录取分数线未明确公布，但考虑到其属于专科院校，173分有一定机会被录取。

综上所述，2025年高考延安173分能上的大学主要是延安职业技术学院。建议考生可以进一步查阅延安职业技术学院的历年录取分数线和招生简章，以获取更准确的信息。