2025年高考延安259分能上的大学包括以下几所：

西藏职业技术学院

吉林建筑科技学院

山东圣翰财贸职业学院

安徽新闻出版职业技术学院

河北科技工程职业技术大学

青岛酒店管理职业技术学院

清远职业技术学院

广西城市职业大学

江西科技职业学院

江西工业职业技术学院

上海邦德职业技术学院

广西外国语学院

陇南师范学院

石家庄工商职业学院

贵州铜仁数据职业学院

宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院

鹤岗师范高等专科学校

建议：

西藏职业技术学院 、 吉林建筑科技学院 、 山东圣翰财贸职业学院 、 安徽新闻出版职业技术学院 、 河北科技工程职业技术大学 、 青岛酒店管理职业技术学院 、 清远职业技术学院 、 广西城市职业大学 、 江西科技职业学院 等院校在2023年的录取情况较为稳定，可以作为主要参考。

江西工业职业技术学院 、 上海邦德职业技术学院 、 广西外国语学院 等院校在2023年的录取情况也较为乐观，可以作为备选。

陇南师范学院 、 石家庄工商职业学院 、 贵州铜仁数据职业学院 、 宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院 、 鹤岗师范高等专科学校 等院校虽然2024年的录取情况较低，但也可以作为冲刺目标。

请根据最新的招生简章和录取分数线，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的大学。