2025年高考延安500分能上的学校主要取决于各高校的录取分数线以及招生政策。以下是一些可能的选择：

普通院校的二本 ：

根据2023年的信息，500分在延安市高考中属于中等偏低分数，可能只能报考普通院校的二本（因为取消三本了）。

延安大学 ：

延安大学在2024年的录取情况显示，陕西文科考生录取分最低的3所综合类大学中，延安大学（地方专项计划）和延安大学（国家专项计划）的最低分需496分，超2024年陕西文科本科线8分。

延安大学（国家专项计划）在本科一批2024年的最低分为516分。

专科院校或专升本 ：

500分的分数也足够报考一些专科院校或专升本。

建议

查看历年录取分数线 ：建议考生查看延安大学及其他目标院校的历年录取分数线，了解各院校的录取趋势和分数要求。

考虑专项计划 ：如果考生符合专项计划的报考条件，可以尝试报考延安大学的地方专项计划或国家专项计划，这些计划可能会降低一些录取门槛。

多填报几个志愿 ：为了增加录取机会，建议考生多填报几个志愿，选择一些录取分数线相对较低的学校作为保底。

通过以上信息，考生可以更全面地了解自己的录取情况，并做出更合适的选择。