福建晋江的高考总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目成绩 ：450分，包括语文、数学、外语3门全国统考科目，每门满分为150分。

选考科目成绩 ：300分，包括物理、历史、思想政治、地理、化学、生物6门学业水平选择性考试科目，每门满分为100分。

因此，福建晋江的高考总分为统一高考科目成绩和选考科目成绩之和，即450分 + 300分 = 750分。