2025年陕西理科179分的考生可以考虑以下几所高职专科院校：

山西水利职业技术学院 ，录取最低分为179分。

石家庄邮电职业技术学院 ，录取最低分为178分。

新疆职业大学 ，录取最低分为177分。

西安电力机械制造公司机电学院 ，录取最低分为176分。

广西培贤国际职业学院 ，录取最低分为173分。

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业。同时，建议咨询相关院校的招生办公室，了解更详细的录取信息和专业设置情况。