大学在外省招生要早些的原因主要有以下几点：

避免地域歧视 ：历史上存在的地域歧视现象在现代教育中仍然存在，分省招生可以在一定程度上缓解这一问题，确保各地区考生都能在相对公平的条件下竞争。

提高报到率 ：部分高校考虑到本省学生报道的拥挤情况，会安排本省学生晚些报到，外省学生早些报到。

国际联合培养专业考虑 ：对于国际联合培养的专业，高校会考虑到地方的经济情况和学校的认可度，在地方计划投放最多的名额。

跨省报名和审核程序 ：外省的考生需要通过跨省的报名和审核程序，以及相关文件的传递和处理，所以整个录取过程可能需要更多的时间。正常情况下，报考省外院校的录取时间都会比省内院校早，录取信息也要早于省内院校。

录取程序复杂性和繁琐性 ：外省录取的程序和流程通常会比本省录取更加复杂和繁琐，需要更长的时间来完成。外省录取需要考虑到不同省份之间的协调和沟通，可能还涉及到跨省调剂的情况，因此需要更早地开始进行录取工作。

考生数量竞争激烈 ：外省录取的考生数量通常会更多，竞争更加激烈，所以学校和招生部门会提前安排时间来进行筛选和审核，以便更早地确定录取名单。而本省录取相对来说考生数量较少，流程相对简单，所以可以在外省录取之后进行，时间会相对较晚一些。

综上所述，大学在外省招生要早些，主要是为了确保录取过程的公平性、提高报到率、处理跨省报名和审核程序以及应对激烈的竞争。这些措施有助于高校更好地安排招生工作，确保新生能够顺利报到并适应新的学习环境。