2025年高考延安243分能上的大学主要有以下几所：

延安大学 ：延安大学是一所本科学校，位于陕西省延安市。根据2024年的录取数据，延安大学的录取分数线在475分左右。因此，243分可能无法达到延安大学的录取分数线。

延安职业技术学院 ：延安职业技术学院是一所专科学校，也位于陕西省延安市。根据2024年的录取数据，延安职业技术学院的录取分数线在243分左右。因此，243分是可能达到延安职业技术学院的录取分数线的。

综上所述，2025年高考延安243分能上的大学主要是延安职业技术学院。建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。