2025年高考延安511分能上的学校包括以下几所：

中央财经大学 （公办，北京，理科）：2024年录取分数为513分，位次1507。

贵州民族大学 （公办，贵州，理科）：具体分数未提供，但属于511分可报考的院校之一。

海南比勒费尔德应用科学大学 （公办，海南，理科）：具体分数未提供，但属于511分可报考的院校之一。

西南医科大学 （公办，四川，理科）：具体分数未提供，但属于511分可报考的院校之一。

长江大学 （公办，湖北，理科）：具体分数未提供，但属于511分可报考的院校之一。

延安职业技术学院 （公办，陕西，理科）：延安职业技术学院是一所全日制普通高等院校，具有七十余年的办学历史。

建议：

中央财经大学 等公办大学通常竞争较为激烈，建议详细了解各校的招生简章和专业设置，选择最适合自己的专业。

延安职业技术学院 作为一所具有悠久历史的职业院校，也有其独特的优势，适合希望在当地就业或学习职业技能的学生。

请注意，以上信息仅供参考，具体录取情况还需以2025年各省教育考试院发布的正式信息为准。