徐州职业高级中学（职高）开设的专业相当丰富，涵盖了机械、电子、建筑、化工、医药、财经、计算机等多个领域。以下是一些具体的专业设置：

机械工程专业 ：包括机电一体化技术、数控技术、汽车维修等。

电气工程类专业 ：如电气自动化技术。

建筑工程技术专业 。

化工类专业 。

医药类专业 ：包括医学检验、药剂、药品经营等。

财经类专业 ：如会计电算化、市场营销、电子商务等。

计算机科学与技术专业 。

电子信息工程专业 。

工商管理专业 。

物流管理专业 。

电子商务专业 。

会计电算化专业 。

市场营销专业 。

汽车技术服务与营销专业 。

计算机信息管理专业 。

装潢艺术设计专业 。

动漫设计与制作专业 。

机电技术应用专业 。

电气自动化技术专业 。

应用电子技术专业 。

计算机应用专业 。

煤矿开采技术专业 。

模具设计与制造专业 。

焊接及自动化专业 。

软件技术专业 。

商务英语专业 。

旅游管理专业 。

护理学专业 。

医学影像技术专业 。

医学检验技术专业 。

美容技术专业 。

美发技术专业 。

环境监测技术专业 。

生态环境保护专业 。

园林绿化专业 。

新能源汽车制造与检测专业 。

无人机操控与维护专业 。

计算机技术专业 。

网络工程技术专业 。

这些专业旨在为学生提供实用的职业技能，培养他们在各个行业的就业能力。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。