2025年高考延安598分能上的大学包括 延安大学 以及 其他省份的一本大学 。具体来说：

延安大学 ：延安大学是陕西省人民政府与教育部共建大学、陕西省高水平建设大学，陕西省一本招生院校。根据2024年的录取数据，延安大学的录取最低分数为598分。

其他省份的一本大学 ：

中国海洋大学（山东）

北京化工大学（北京）

华东理工大学（上海）

北京信息科技大学（北京）

新疆医科大学（新疆）

大连理工大学盘锦校区（辽宁）

对外经济贸易大学（北京）

中国人民解放军陆军边海防学院（北京）

西安交通大学（陕西）

江西科技师范大学（江西）

北京理工大学（北京）

上海大学（上海）

中国人民解放军空军军医大学（陕西）

天津大学（天津）

中国传媒大学（北京）

中央民族大学（北京）

这些信息来源于不同时间点的数据，建议以最新的官方公告为准。在选择大学时，考生和家长需要综合考虑学校的地理位置、专业设置、教学质量、就业前景以及个人兴趣等因素，同时也要注意学校的学费、住宿条件、奖学金政策等实际问题。