福州高考的总分是 750分 。具体构成如下：

语文、数学、外语3门全国统考科目，每门满分为150分，总计450分。

物理或历史2门首选科目中选择1门，每门满分为100分，总计100分。

思想政治、地理、化学、生物4门再选科目中选择2门，每门满分为100分，总计100分。

因此，福州高考的总分计算方式为：450分（全国统考科目）+ 100分（首选科目）+ 100分（再选科目）= 750分。