2025年高考宝鸡691分能上的大学包括但不限于以下几所：

上海交通大学医学院 ；

复旦大学 ；

中国科学技术大学 ；

北京航空航天大学 ；

浙江大学医学院 ；

北京理工大学 ；

清华大学 ；

北京大学 。

请注意，以上信息仅供参考，实际录取情况还需根据各高校的招生计划和考生志愿填报情况进行调整。建议您及时关注各高校公布的招生简章和录取分数线，以便做出更为准确的报考决策。