2025年高考咸阳379分能上的大学包括以下几所：

铜仁职业技术学院

温州商学院

石家庄铁路职业技术学院

长春人文学院

汉口学院

西藏民族大学

西北农林科技大学

陕西中医药大学

咸阳师范学院

陕西国际商贸学院

陕西服装工程学院

陕西科技大学镐京学院

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的大学和专业。可以进一步查阅各大学的招生简章和详细信息，了解具体的录取情况、专业设置、教学资源等。