人事专员在学校需要学习的知识和技能主要包括以下几个方面：

人力资源管理 ：这是最直接与人事工作相关的专业，涵盖了员工招聘、培训、绩效评估、薪酬福利管理等多个方面。

行政管理 ：这个专业培养学生在行政机关或企事业单位中从事行政事务管理的能力，与人事工作有一定的交集。

中文、文秘、汉语言文学及相关专业 ：这些专业注重书面和口头表达能力的培养，有助于人事专员在与员工沟通、文件撰写等方面表现出色。

劳动与社会保障 ：这个专业培养学生掌握劳动法律法规和劳动与社会保障政策，适合对人事管理中的劳动关系和员工福利等方面感兴趣的人。

组织行为学 ：这个专业研究人力资源视角下的组织结构、员工行为、组织文化等，有助于提高人事专员在员工绩效和满意度管理方面的能力。

心理学知识 ：学习员工心理健康、情绪管理、沟通技巧等。

数据分析 ：掌握基本的数据分析方法和工具，进行人力资源数据分析和报告撰写。

人际关系处理 ：了解处理员工关系、团队合作、冲突处理等方面的技巧。

专业技能 ：包括招聘与选拔、员工培训与开发、绩效管理等方面的知识和技能。

计算机技能 ：熟练使用常用办公软件及相关人事管理软件，如MS Office等。

沟通与协调能力 ：与员工、管理层和其他部门进行有效沟通。

组织能力 ：有效安排时间、资源和任务。

问题解决能力 ：分析问题、制定解决方案并执行。

保密性 ：具备处理敏感信息的保密意识。

行业知识 ：了解所在行业的特定要求和最佳实践。

实践经验 ：通过实际工作积累经验，了解公司文化和业务流程。

持续学习 ：随着法规的更新和行业趋势的变化，持续学习和更新知识。

综上所述，选择专业时，建议优先考虑人力资源管理专业，同时可以考虑行政管理、中文、文秘、汉语言文学及相关专业，以及劳动与社会保障和组织行为学等相关专业。这些专业能够为你从事人事专员工作提供必要的知识和技能。