广州高考的总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：

语文、数学、外语，每科满分均为150分，总计450分。

选择性考试科目 ：

物理或历史，考生选择其中一门，满分均为100分。

生物、政治、地理、化学，考生可以任选两门作为选修科目，每科目满分均为100分，总计200分。

因此，广州高考的总分为450分（统一高考科目）+ 100分（首选科目）+ 200分（再选科目）= 750分。