2025年高考渭南261分能上的大学主要有渭南师范学院。渭南师范学院在2025年渭南市大学排名中位居前三强。此外，虽然具体分数线未公布，但根据往年的录取情况和高考竞争程度，261分有较大的机会被渭南师范学院录取。

建议：

渭南师范学院 ：作为渭南市的本科高校，渭南师范学院在教学质量和综合实力上都有较好的表现，是261分考生的一个有力选择。

陕西铁路工程职业技术学院 ：如果对工程类专业有兴趣，渭南师范学院以外的陕西铁路工程职业技术学院也是一个值得考虑的专科院校。

其他院校 ：由于具体分数线未公布，考生还可以关注其他可能符合分数要求的院校，并通过教育部和各高校的官方网站获取最新录取信息。

建议考生及时关注各高校公布的招生简章和录取分数线，以便做出更为精准的选择。