2025年高考渭南291分能上的大学包括 渭南师范学院 。渭南师范学院是一所位于陕西渭南的本科层次院校，以教师教育为主要特色，同时也提供其他多学科教育。

此外，根据2024年的录取数据，291分的理科生还可以考虑报考一些专科高职院校，例如信阳职业技术学院、辽宁冶金职业技术学院、沈阳工学院、中国民航大学和云南新兴职业学院等。

建议您根据个人兴趣和职业规划，综合考虑学校的教育质量、专业设置和就业前景等因素，选择最适合自己的大学。同时，建议您查阅最新的招生简章和相关信息，以获取最准确的录取要求和最新动态。